String Hoppers (Idiyappam)

String hoppers 或 Id iyappam 复制了用于主餐的小面窝，非常适合早餐和晚餐。在斯里兰卡，现在甚至其他国家都可以买到绳式料斗压机和垫子。烤米粉（红色或白色）与温水和盐混合在一起，是用手指舔桑巴和咖喱的理想膳食。这里还有各种各样的 string Hopper Pilaf，同时你可以在你的白色绳子漏斗混合物中添加一点食用色素，让它成为色彩缤纷的东西。制作弦漏斗的过程有点艰巨，但等待总是值得的。

食材

• 2 杯米粉或手抓小米粉。（Kurakkan 或 ragi flour）
• ½ 杯温水
• 1 茶匙盐

方法

• 在平底锅中用小火烤面粉6至8分钟，同时定期搅拌。（可选）
• 将面粉和盐加入碗或立式搅拌机的碗中。
• 开始慢慢加水，然后制成柔软的面团。
• 如有必要，加水或添加更多面粉。面团应从碗的侧面分离，不要变粘。
• 将面团放入料斗压榨机中。
• 以圆周运动将面团压在绳子料斗垫上（或直接压在衬有香蕉叶的竹蒸笼上）。
• 将垫子放在蒸笼中、炒锅或蒸笼上，用中火加开水。
• 蒸直到串斗完全煮熟。（大约 8 到 10 分钟）
• 搭配椰奶肉汁（kiri hodi）、椰子 Sambal（pol sambal）甚至 Spicy Chicken 或您选择的@@ 鱼咖喱。